Che c’è di buono questo mese? 0

Gli asparagi sono piante suffruticose sempre verdi dalle foglie aghiformi diffusi nell’Europa centro-meridionale fin dall’antichità. Gli asparagi, in particolare quelli selvatici sono ricchi di sostanze energetiche e vengono da sempre ritenuti dei potenti afrodisiaci. Questi ortaggi sono davvero poco calorici ed hanno molta fibra, mangiando 100 grammi di asparagi si assume circa il

Guanciola di vitello al Rosso di Montalcino Castello Banfi 0

Per un condimento di gusto, Coquis Ateneo della cucina Italiana ti consiglia… Ingredienti per 4 persone: 2 guance di vitello Gr 100 vino Banfi 2 carote 2 coste di sedano 1 cipolla 4 patate schiacciate Gr 200 latte Gr 100 burro 4 funghi champignon 2 spicchi d’aglio Sale, pepe,

Si diploma con Lode alla Coquis Ateneo della Cucina Italiana 0

  Si diploma presso il liceo scientifico di Roseto degli Abruzzi, città di provenienza. Inizia a lavorare accanto ai genitori nell’azienda di famiglia nel settore amministrativo ma successivamente decide di distaccarsi dal paese di origine e seguire un sogno… quello in comune con la madre: aprire un’attività ristorativa! Dedicando

Pastificio Felicetti entra nelle nostre aule di cucina… 0

Il Pastificio Felicetti entra a far parte della scuola di cucina Coquis! Il Pastificio Felicetti nasce più di cent’anni fa, nel 1908, a Predazzo, nel cuore delle Dolomiti. E’ oggi leader di mercato nella produzione di pasta biologica di alta qualità. Tutte le paste ottenute sono trafilate al bronzo

Il fiore di zucca in tempura 0

CROCCANTE E DORATO: IL FIORE DI ZUCCA    INGREDIENTI: - Fiori di zucca  - 70g farina 00   - 30g farina di riso   – 200g acqua gassata fredda - olio per friggere q.b.  – sale e pepe q.b PROCEDIMENTO: Preparare la pastella per la tempura con la miscela di farine e

I Mirtilli mantengono giovane il cervello! 0

Come mantenere giovane il cervello? Inizia con il mangiare i mirtilli, piccoli arbusti che crescono soprattutto nelle zone montane e che grazie ai principi nutrienti e la carica di vitamine che contengono, donano beneficio al nostro corpo. Secondo la ricerca i polifenoli (molecole antiossidanti dai riconosciuti effetti benefici) e in particolare i

Conosciamola di più: Iside De Cesare 0

Romana, due volte mamma, cuoca e pasticcera. Iside De Cesare, nasce a Roma nel 1973 , abbandona ingegneria per dedicarsi al mondo della cucina dove con passione ed ingredienti quali dovere, tenacia, umiltà, passione ed ironia ha fatto del suo mestiere un “must”.  Nel 1996 approda nel ristorante Agata

I BENEFICI DEL SALMONE 0

I 5 BENEFICI DEL SALMONE:   1. Per il notevole contenuto di proteine (16-23%), il salmone costituisce un secondo piatto perfetto ed equilibrato, da consumare al posto della carne rossa. Le calorie si equivalgono, ma il salmone vince nettamente per l’eccellente qualità dei suoi grassi polinsaturi. 2. Gli omega 3 e

Dalla Spagna a Coquis: la Paella di carne 0

Piatto tradizionale della cucina Valenciana in Spagna: la Paella. Diversi sono i condimenti: di carne, di pesce o con le verdure. Coquis Ateneo Italiano della Cucina, l’ha preparata così… INGREDIENTI: 3 Cipolle 4 Carote 1 Pomodoro Una manciata di Piselli 4 Peperoni 4 Pezzi di Pollo 3 Pezzi di Salsiccia

Angelo Troiani: il cibo buono, la miglior assicurazione sulla vita 0

«Nella cucina non c’è mai certezza. Anche il tuo piatto migliore non è detto che riesca sempre nel modo ideale, quello in cui si crede di riuscire a prepararlo. E’ una sfida continua che mi appassiona, che mi impone di ricercare sempre la strada giusta, che mi impone di